Formé au Mandarin Oriental de Munich, Niklas in’t Veld poursuit son parcours au restaurant triplement étoilé Haerlin à Hambourg, où il développe une passion profonde pour le vin aux côtés de sommeliers de renom. Après plusieurs expériences, notamment en Suisse, il s’installe en Forêt-Noire et officie au restaurant doublement étoilé Ösch Noir, où il crée des accords mets & vins à partir des plus grands crus.
Face au manque d’alternatives sans alcool capables d’égaler la complexité d’un grand vin, il fonde Saveur Drinks. Son ambition : proposer des boissons gastronomiques permettant de vivre une expérience culinaire complète, sans alcool.
Après plusieurs années de recherche, Saveur voit le jour en 2024 et s’impose rapidement dans des restaurants étoilés à travers l’Europe.
Inspirées de terroirs du monde entier, elles offrent une expérience sensorielle élégante, équilibrée et profondément contemporaine.
Découvrez le pétillant de Coing de Saveur.
Cette cuvée repose sur une base de pommes et de poires issues de la région du lac de Constance, sélectionnées auprès de petits producteurs locaux. Fermentées avec soin, elles développent une signature légèrement levurée, subtilement amère et élégamment structurée, avant d’être délicatement désalcoolisées.
Le jus de coing naturel vient apporter fraîcheur et complexité, avec des notes légèrement épicées qui enrichissent l’ensemble. Cette base fruitée est ensuite sublimée par une infusion de thé noir de Ceylan, aux arômes profonds et nuancés.
L’élevage en fûts de chêne traditionnels (barriques) apporte une dimension supplémentaire, avec des notes boisées fines et une complexité accrue : une signature dont le producteur est particulièrement fier.
Le résultat : une alternative sans alcool sophistiquée, évoquant l’élégance et la complexité d’un champagne brut vieilli.
Accords mets & boissons : apéritif, mises en bouche raffinées telles que des blinis de sarrasin au caviar, des macarons au fromage de chèvre ou des bouchées salées délicates
Une exclusivité en Suisse et distribuée par La Sobrerie.
