Archipel, les kombuchas vertueux réalisés à partir des feuilles d'arbres fruitiers
« Kombucha fermenté de mère en fille »
Achille et Pierre sont les fondateurs d’Archipel et explorent la fermentation depuis 2018.
Allant d’expérimentations en expérimentations et forts de leurs apprentissages et découvertes autours de produits fermentés ils créent Archipel en 2020 à Paris dans le 19ème.
Dans la lignée des bières artisanales et du vin nature, le sans alcool trouve également sa place dans le mouvement craft
Grâce à leur savoir-faire en matière de fermentation, ils travaillent une gamme de kombucha tout en finesse afin de proposer une boisson peu sucrée, aux saveurs élégantes et complexes.
Et cela, sans thé (ou presque).
Des kombuchas aux saveurs uniques
La majorité des kombuchas d'Archipel sont français jusque dans le choix des matières premières.
Ce sont les feuilles des arbres fruitiers qui sont utilisées en substitut du thé et rien d'autre.
Feuilles de cassissier et de framboisier d’Ile de France, feuilles de figuiers de la Drôme, sucre de betterave du Nord, la recherche de produits français et la valorisation d'éléments souvent non utilisés sont au coeur de la démarche d'Archipel.
Le travail de la feuille en infusion grâce à la fermentation, casse le côté végétal et apporte de la complexité aromatique aux kombuchas uniques d'Archipel.
Résultat : un kombucha aux notes délicieusement fruitées et délicates, avec une attaque vive et une vraie longueur en bouche.
Cette fine maîtrise catalyse des goûts magistraux.
Les kombuchas d’Archipel
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Le Figuier
Je découvre le Figuier d'ArchipelAu nez, des notes de bonbons acidulées, fruitées et explosives qui rappellent la confiture de figue.
Les notes exotiques de l’infusion de feuilles de figuiers accompagnent la fine acidité du kombucha pour une boisson étonnante.
En fin de bouche, des notes subtilement vanillées raffraîchissent et désaltèrent.
A l’aide de producteurs de figue (situé en Drome et en Corse), Archipel valorisent leur feuilles en sélectionnant les meilleurs moments et taille de coupe.
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Le Framboisier
Je découvre le Framboisier d'ArchipelCe kombucha détonnant est réalisé à partir d'une infusion de feuilles de framboisier pour un résultat est tout en tension et délicatesse.
Au nez, l’expression de la feuille de framboisier rappelle la sensation de la pulpe du fruit, gourmande, fraîche et subtile de la framboise.
En bouche, il révèle d’onctueux arômes de fruits rouges et de subtils tanins grâce à l’infusion de feuilles de framboisiers.
Une fraîcheur ronde et délicate accompagnée d’une acidité équilibrée.
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Le Cassissier
Je découvre le Cassissier d'Archipel100% cassis au nez, il est gourmand, expressif et équilibré en bouche avec des notes de raisins blancs et une finale relevée par de légers tanins.
Un kombucha tout en rondeur, délicat avec ce qu'il faut de gourmandise.
Archipel Spirit
Les kombuchas épatants d'Archipel vous tentent mais vous voulez les goûter pour être sûr.e du goût ?
La solution à votre incertitude : notre coffret découverte Archipel Spirit !
Il comprend :
- 1 bouteille (33 cl) feuilles de figuier
- 1 bouteille (33 cl) feuilles de framboisier
- 1 bouteille (33 cl) feuilles de cassissier