Archipel

Archipel réinvente le kombucha en s’affranchissant de son ingrédient traditionnel : le thé. Depuis 2018, Achille et Pierre élaborent leurs créations à partir de feuilles d’arbres fruitiers. À la croisée des bières artisanales et des vins naturels, leurs kombuchas révèlent des profils singuliers et complexes, sans arômes ni fruits ajoutés. Une approche créative de la fermentation qui séduit chefs et sommeliers.