Ces breuvages font partie d'une nouvelle catégorie nommée boissons gastronomiques ou proxy wines.
Elles ne cherchent pas à ressembler à l'alcool mais plutôt à proposer de nouvelles saveurs et donc une nouvelle expérience gustative gratifiante.
Elles sont parfaites pour réaliser des accords mets-boissons, sublimer les plats et sont souvent plus justes que l'alcool dans les accords.
Comme avec l'alcool, on retrouve : une attaque en bouche, une complexité aromatique, une évolution des saveurs, une longueur en bouche et surtout de l'émotion, de l'émerveillement, des secrets.
Découvrez notre sélection pour les accords avec la cuisine végétale 🌿
