Archipel : les kombuchas créatifs aux feuilles d’arbres fruitiers, préférés des chefs et sommeliers
« Kombucha fermenté de mère en fille »
Achille et Pierre sont les fondateurs d’Archipel et explorent la fermentation depuis 2018.
Ici, ce sont les feuilles des arbres fruitiers qui sont utilisées en substitut du thé et rien d'autre (pas d'ajout d'arôme ou de purée de fruits).
Feuilles de cassissier et de framboisier d’Ile de France, feuilles de figuier de la Drôme, sucre de betterave du Nord, le travail de proximité avec les agriculteurs et la valorisation d'éléments souvent non utilisés sont au coeur de la démarche d'Archipel.
Le travail de la feuille en infusion grâce à la fermentation, casse le côté végétal et apporte de la complexité aromatique aux kombuchas uniques d'Archipel.
Résultat : des kombuchas créatifs aux notes délicieusement fruitées et délicates, avec une attaque vive et une longueur en bouche.
Le coffret découverte
Découvrez les 4 cuvées aux feuilles d'arbres fruitiers d'Archipel.
Ce lot comprend :
- 3 bouteilles d'Archipel feuilles de Figuier (33cl)
- 3 bouteilles d'Archipel feuilles de Framboisier (33cl)
- 3 bouteilles d'Archipel feuilles de Clémentine (33cl)
- 3 bouteilles d'Archipel feuilles de Cassissier (33cl)
Les co-créations avec Florent Martin (chef sommelier du Peninsula Paris et Meilleur Ouvrier de France)
Des assemblages originaux au profil complexe, riche et structuré associant une quinzaine d’épices, plantes, racines et fruits rappelant les lumières du jour et de la nuit.