Formé au Mandarin Oriental de Munich, Niklas in’t Veld poursuit son parcours au restaurant triplement étoilé Haerlin à Hambourg, où il développe une passion profonde pour le vin aux côtés de sommeliers de renom. Après plusieurs expériences, notamment en Suisse, il s’installe en Forêt-Noire et officie au restaurant doublement étoilé Ösch Noir, où il crée des accords mets & vins à partir des plus grands crus.
Face au manque d’alternatives sans alcool capables d’égaler la complexité d’un grand vin, il fonde Saveur Drinks. Son ambition : proposer des boissons gastronomiques permettant de vivre une expérience culinaire complète, sans alcool.
Après plusieurs années de recherche, Saveur voit le jour en 2024 et s’impose rapidement dans des restaurants étoilés à travers l’Europe.
Inspirées de terroirs du monde entier, elles offrent une expérience sensorielle élégante, équilibrée et profondément contemporaine.
Découvrez le pétillant de thé blanc Pai Mu Tan et de bergamotte de Saveur.
La finesse de cet apéritif réside dans l’équilibre subtil entre la vivacité acidulée du thé et l’élégance florale de la bergamote sicilienne.
Pour cette première création dédiée aux accords mets & boissons, les plus belles bergamotes ont été sélectionnées en Sicile, où elles mûrissent sous un soleil généreux avant d’être récoltées à parfaite maturité et pressées directement sur place. Elles apportent une fraîcheur éclatante et une acidité délicatement parfumée.
Le thé blanc, issu des montagnes du Yunnan en Chine, dévoile quant à lui une amertume fine et raffinée. Récolté au printemps à partir des jeunes bourgeons et premières feuilles, puis séché avec soin pour préserver toute la pureté de ses arômes, il offre une expression subtile et élégante, avec une très faible teneur en caféine.
L’ensemble est enrichi par la profondeur d’un thé noir de Ceylan décaféiné, qui apporte structure et complexité à la dégustation.
Le résultat : une alternative sans alcool d’une grande précision, évoquant l’élégance d’un champagne zéro dosage, à la fois tendue, raffinée et résolument gastronomique.
Accords mets & boissons : apéritif, bouchées raffinées telles que des blinis de sarrasin au caviar, des macarons au chèvre ou des feuilletés salés
Une exclusivité en Suisse et distribuée par La Sobrerie.
