Air Distillation - Awa Shoga

Un apéritif pétillant d’une grande finesse, où la fraîcheur éclatante du gingembre et du yuzu rencontre la rondeur fruitée du coing japonais et les nuances épicées du piment de la Jamaïque.

« Awa » (泡), qui signifie « bulle » en japonais, évoque ici une effervescence délicate et raffinée. Cette création offre une expérience aromatique vive et complexe, entre fraîcheur citronnée, subtilité épicée et élégante tension en bouche.

Le gingembre frais, soigneusement tranché avant distillation, révèle ici une expression particulièrement délicate. Grâce à une technique de distillation spécifique, seules ses notes les plus fraîches et volatiles sont privilégiées, loin des arômes terreux et parfois lourds que l’on retrouve habituellement dans les jus ou les infusions de gingembre.

Le yuzu, entièrement pressé à la main, apporte une fraîcheur citronnée singulière, à mi-chemin entre la douceur de la mandarine et la vivacité du citron vert.

L’équilibre sucré provient d’un sucre de canne brut fraîchement pressé, issu de l’île japonaise de Kikaijima. Son terroir unique, façonné par des récifs coralliens surélevés et des sols riches en minéraux, contribue à la profondeur aromatique et à la subtile dimension umami de l’ensemble.

Enfin, le coing japonais apporte une acidité fine et fruitée, qui complète celle du yuzu sans jamais la dominer. Sa rondeur offre une belle structure aux autres distillats, notamment le citron vert et le piment de la Jamaïque, créant un équilibre harmonieux entre vivacité, fruit et épices.

Notes de dégustation : 

Nez : Frais et citronné, dévoilant des arômes délicats de gingembre, de citron vert et de piment de la Jamaïque.

Bouche : Ample et vive, portée par la fraîcheur acidulée du yuzu, du citron vert et du gingembre. Des nuances chaleureuses de piment de la Jamaïque et de cannelle apportent de la profondeur, tandis que le coing japonais enveloppe l’ensemble d’une agréable rondeur fruitée.

Finale : Nette et sèche, laissant progressivement s’exprimer de subtiles notes herbacées et épicées qui prolongent élégamment la dégustation.

Une exclusivité en Suisse et distribuée par La Sobrerie.