{"title":"A.P.F.","description":"\u003cp\u003eLa fermentation et le vivant comme terrain d’expression. Né en 2024 en Alsace, l’Atelier Particulier de Fermentation est le projet d’Elsa, ancienne sommelière installée à Sainte-Croix-aux-Mines. Passionnée par l’univers des fermentations, elle explore aujourd’hui le Jun et le kéfir, deux boissons vivantes encore peu exploitées dans l’univers du sans alcool. Elle en révèle toute la richesse et la complexité à travers des créations singulières, portées par une grande liberté aromatique.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"atelier-particulier-de-fermentation-christine","title":"Atelier Particulier de Fermentation - Christine (poire, reine-des-prés et cédrat)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDécouvrez APF (Atelier Particulier de Fermentation), boissons fermentées vivantes et\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eartisanales venues d’Alsace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNé en 2024 après cinq années de maturation, l’Atelier Particulier de Fermentation est le projet d’Elsa, ancienne sommelière installée à Sainte-Croix-aux-Mines, en Alsace, au cœur du chai de Clément Bony (Bonyvresse).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAu fil de ses expériences et de ses voyages, Elsa s’est passionnée pour l’univers foisonnant des fermentations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eElle explore aujourd’hui le Jun et le Kéfir, deux boissons vivantes encore rares dans le monde du sans alcool, choisies pour leur immense liberté aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLe Jun, fermenté exclusivement au miel, se distingue par sa bulle fine, son acidité délicate et sa texture veloutée. Les miels sélectionnés (châtaignier, sapin, tilleul, mélilot…) façonnent l’identité de chaque cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLe Kéfir, vif et rafraîchissant, offre une base expressive qui s’accorde avec une grande diversité de végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAprès une première fermentation, les souches sont retirées et une seconde fermentation débute, au cours de laquelle fruits, légumes, herbes, plantes et épices viennent enrichir le jus de base.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLes ingrédients sont majoritairement locaux, issus de cueillettes sauvages, de petits producteurs et du rythme des saisons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLes cuvées de l’Atelier Particulier de Fermentation traduisent ainsi un savoir-faire artisanal, respectueux du vivant, où chaque boisson raconte un territoire, une saison et une intention.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNon pasteurisées, les cuvées de l’Atelier Particulier de Fermentation conservent toute la richesse et la vitalité du vivant, et peuvent évoluer naturellement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(203, 100, 58);\"\u003e\u003cb\u003eIMPORTANT POUR LES FEMMES ENCEINTES\u003c\/b\u003e :\u003c\/span\u003e les cuvées d’APF étant vivantes et non pasteurisées, leur consommation est déconseillée aux femmes enceintes par mesure de précaution.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDécouvrez CHRISTINE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDans cette cuvée, la poire apporte une rondeur fruitée et juteuse, soutenue par les notes florales et miellées de la reine-des-prés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLe cédrat vient quant à lui structurer l’ensemble par une fraîcheur zestée et légèrement amère, offrant une finale élégante et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eAccords possibles : \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEntrée :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Carpaccio de poissons , poissons fumés type saumon, haddock, thon\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePlat :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Poissons blancs , Vacherin mont d'or\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFromage :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003eEtivaz, Gruyère \u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDessert :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Gâteau aux amandes, tarte Bourdaloue \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDistribuée en Suisse par La Sobrerie.\u003c\/p\u003e","brand":"A.P.F.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56848150233462,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0711\/7386\/5747\/files\/boisson-sans-alcool-suisse-boisson-fermentee-apf-christine-alternative-vin-boisson-gastronomique-alkoholfrei-geniessen-zucker-frei-alkoholfreie-alternative-alkoholfreier-wein-alkoholf.jpg?v=1765470915"}],"url":"https:\/\/lasobrerie.com\/collections\/a-p-f.oembed","provider":"La Sobrerie","version":"1.0","type":"link"}